INVESTIGADORES
RODRIGUEZ Rosa Ana
artículos
Título:
Evaluación medioambiental de la industria del vino. Alternativas para alcanzar una producción limpia
Autor/es:
RODRIGUEZ R., UDAQUIOLA S.
Revista:
INGENIERIA QUIMICA
Editorial:
ASOCIACION INGENIEROS
Referencias:
Lugar: Montevideo; Año: 2009 vol. 35 p. 10 - 18
ISSN:
0797-4930
Resumen:
La sustentabilidad trata de conciliar las incumbencias ambientales, económicas y sociales a corto y a largo plazo. Tanto los conceptos de eco-eficiencia como de producción limpia son herramientas de la sustentabilidad. Ambos conceptos se basan en la reducción de contaminantes a través de cambios en el proceso productivo, promoviendo un diseño integral de tecnología para reducir la intensidad de uso de materiales y energía, impulsando la reutilización de insumos a través de procesos de reconversión tecnológica y de reciclaje. Este trabajo presenta un diagnóstico ambiental de la industria vitivinícola, una de las más importantes de San Juan, teniendo en cuenta los principales aspectos y datos colectados. Este diagnóstico se realizó aplicando la definición de Schaltegger y Sturm, creando la necesidad de proponer alternativas de producción limpia a las bodegas analizadas. Estas alternativas fueron propuestas usando el concepto de ?Cleaner Production Assessment?, enfocándose en cada operación unitaria, etapa del proceso y servicios.
