Aplicación de nuevas tecnologías para determinar residuos químicos en alimento de origen animal

CARRIZO DAIANA; AZCARATE FEDERICO; BOSCHETTI CARLOS; KNOBEL GASTÓN

Buenos Aires

Congreso; XXX Congreso Argentino de Química; 2014

AQA

Introducción: Dentro de losconceptos actuales de calidad en alimentos, uno de los parámetros a controlares la presencia de residuos químicos. El uso de diversos medicamentos usadosen animales productores de alimentos o destinados al consumo directo, causanque estos compuestos y/o sus metabolitos se encuentren en varias clases dealimentos de origen animal. También pueden hallarse en este tipo de productos,residuos relacionados a contaminantes ambientales tóxicos. Estos compuestospueden ser transferidos al animal vivo por ingesta, inhalación o adsorción, asícomo también podrían llegar a ser transferidos durante los procesos deproducción, almacenamiento y transporte de los productos alimenticiosterminados. En este proyecto se propone específicamente el estudio de residuosde medicamentos anticoccidianos. Estos compuestos cumplen una acciónantiparasitaria y se utilizan para tratar y prevenir la coccidiosis, enfermedadamoébica causada por organismos del género Eimeria. Este grupo de patógenospuede infectar a diferentes animales de corral. Los compuestos anticoccidianosson accesibles comercialmente para uso veterinario y como aditivos para lapreparación de alimento balanceado. La demanda creciente por garantizar lainocuidad de los alimentos con el propósito de proteger la salud de losconsumidores y facilitar el comercio internacional ha llevado a que losorganismos encargados de fiscalizar y regular el uso de químicos intensifiquensus controles y debido a la cantidad creciente de compuestos a analizar enmuestras de alimentos, con límites de detección cada vez más estrictos y consustancias nuevas agregándose continuamente, surge la necesidad de desarrollarmétodos de extracción y tratamiento de muestra previos al análisis que puedanser aplicados a una gran cantidad de residuos químicos. Estos llamados métodosmulti-residuo cumplen con la finalidad de reducir el tiempo de extracción, lograndoen pocos pasos experimentales, abarcar una gran variedad de compuestos deinterés.Si bien existen técnicas tradicionalesque son simples desde el punto de vista técnico (extracción liquido-liquido,cromatografía preparativa, extracción por soxhlet), pueden presentar ciertasdesventajas: son laboriosas, requieren tiempos de trabajo prolongados,necesitan de muchas etapas y emplean grandes volúmenes de solventes orgánicostóxicos.Uno de los métodos multi-residuo dedesarrollo reciente se denomina QuEChERS, por sus iniciales en inglés: Quick,Easy, Cheap, Effective, Rugged and Safe. Este método desarrollado inicialmentepara extraer y analizar pesticidas en frutas y verduras ha sido empleado desdeentonces para el análisis de diversos compuestos como antibióticos,medicamentos y contaminantes ambientales en una gran variedad de matrices. Objetivos:Lograrla adecuada identificación y separación de los compuestos de interés,utilizando cromatografía liquida de alta eficiencia (HPLC) con detectores dearreglo de diodos (DAD) y fluorescencia.Desarrollo de una nueva técnicaanalítica que permita controlar el nivel de residuos químicos en alimentos deorigen animal logrando un ahorro considerable en el uso de solventes orgánicosy reactivos químicos, reduciendo el nivel de contaminación y colaborando con laprotección del medio ambiente mediante el uso de química sustentable.Resultados:Enprimer lugar se logró la obtención de parámetros instrumentales cromatográficospara una adecuada separación e identificación de los analitos de interés, paraello se utilizó la técnica de cromatografía liquida de alta eficiencia y  se usaron patrones puros. En un tiemporeducido (8 minutos) se lograron separar los 3 anticoccidianos estudiadosutilizando una columna monolítica. Se realizó la evaluación preliminar de latécnica de extracción QuEChERS aplicada a muestras de origen animal sinfortificar, luego se realizo la extracción en muestras previamente fortificadascon patrones de los analitos de interés. A pesar de ser el hígado una matrizcompleja con numerosos picos de compuestos no identificados, se optimizó laseparación de los analitos para que se puedan cuantificar sin interferenciasutilizando detectores de arreglo de diodos y de fluorescencia. Bibliografía:Aguilera-Luiz, M. M.; Vidal, J. L. M.; Romero-González, R.; Frenich, A. G. Multi-residue determination of veterinary drugs in milk by ultra-high-pressure liquid chromatography?tandem mass spectrometry. J Chromatogr. A 2008, 1205, 10-16.Grova, N.; Feidt, C.; Crepineau, C.; Laurent, C.; Lafargue, P. E.; Hachimi, A.; Rychen, G. 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Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbon Metabolites in milk by QuEChERS and Capillary Electrophoresis. J. Sep. Sci. 2013, in press.Martinez Delfa, G.; Olivieri, A.; Boschetti, C. E. Multiple response optimization of styrene?butadiene rubber emulsion polymerization. Comput. Chem. Eng. 2019, 33, 850-856.