PERSONAL DE APOYO
ALONSO yanela Natalin
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
"Determinación de la temperatura de transición vítrea de componentes de turrones". Empresa ARCOR S.A.I.C. Agosto 2021. Rol: Profesional integrante de equipo.
Autor/es:
L. CASTILLO; Y. ALONSO; S. E. BARBOSA
Fecha inicio:
2021-08-01
Fecha finalización:
2021-08-01
Campo de Aplicación:
Higiene, alimentacion y nutricion-Otros
Descripción:
Determinación de la temperatura de transición vítrea (Tg) de componentes de turrones,con humedad constante, en muestras de relleno (nougat) y oblea, y sobre los mismoscomponentes luego de la conformación del turrón. Se utilizó análisis termogravimétrico ycalorimetría diferencial de barrido convencional y modulada.
