CO-PRODUCCIÓN DE COMPUESTOS DE ALTO VALOR AGREGADO COMO ESTRATEGIA PARA EL APROVECHAMIENTO DE EFLUENTES DE INDUSTRIA CITRÍCOLA

VELÁZQUEZ, JUAN ERNESTO

Posadas

Jornada; 1ras Jornadas Institucionales INBIOMIS : 10 años construyendo biotecnología; 2022

Instituto de Biotecnología Misiones "Dra. María Ebe Reca"

Desde el punto de vista del significado de co-producir cómo “producir junto con…”, seobserva la posibilidad de revalorizar y extender la cadena de valor de los procesosindustriales como ser el perteneciente al complejo citrícola industrial. Este complejoabarca principalmente la producción y comercialización de distintas calidades defrutas cítricas para mercados internos y externos, la producción de jugosconcentrados, la producción de aceites esenciales y el d-limoneno, y la producciónde alimentos balanceados. Pero junto con estos productos, se generan elevadasproporciones de efluentes sólidos y líquidos que deben ser tratados en plantas detratamientos para tal fin, y su operación debe ser costeada por la mismacomercialización de los productos, intensificando así la presión sobre los precios ylos márgenes gananciales. Por otra parte, las deficiencias en los tratamientospueden afectar la calidad del aire y malestares en residentes de las zonas aledañasa las plantas de tratamiento.En este sentido, el aprovechamiento integral de la materia prima, por reproceso ycomercialización de co-productos, no sólo revaloriza los efluentes apalancando losresultados financieros de las industrias en general, sino también reducen lageneración de cargas destinadas a la planta de tratamiento, incrementando suseficiencias y reduciendo sus costos operativos.Los efluentes de la industria citrícola se caracterizan por poseer un pH ácido variable(2,5 a 3,5), líquidos con 10 a 30 % de sólidos sedimentables, sólidos con 60 a 80 %de humedad, coloración intensa, elevadas DQO y DBO, presencia de carotenoides,vitaminas, pectinas y compuestos terpénicos. Particularmente, los terpenosresiduales pueden presentar elevada actividad biocida y deshidratante, reduciendo laactividad microbiana susceptible de degradarla.Por tanto, a la capacidad de degradación de la materia orgánica de los hongos, serequieren sumar otras aptitudes como ser, elevada tolerancia a compuestosterpénicos, elevada velocidad de crecimiento, elevada actividad enzimática paralograr procesos de bioconversión, y selectividad sobre la generación de sustanciassusceptibles de otorgar mayor valor agregado a la cadena de valor.Es así que a través de estudios de micoprospección, tolerancia, optimización,identificación de metabolitos secundarios y co-productos, estudios de escalamiento y rendimiento financiero potencial, se evidenció la capacidad de una serie de hongosascomicetes pertenecientes a la colección de hongos del Laboratorio deBiotecnología Molecular, de ser aplicados en el desarrollo de una tecnología quepermita viabilizar el aprovechamiento integral buscado.Todo esto, conlleva ciertas perspectivas a futuro, desafíos y oportunidades, queabarcan desde los estudios de toxicidad hasta la protección de la propiedadintelectual.