Levaduras epififiticas de uvas tintas con potencial para biocontrol.

PONSONE, M.L.; CHIOTTA, M.L.; COMBINA, M.; CHULZE, S.N.

Mar del Plata

Congreso; VI Congreso Latinoamericano de Micología; 2008

En uvas,  Aspergillus sección Nigri son los principales responsables de la contaminación con ocratoxina A (OTA). La presencia de dicha toxina tanto uvas como en sus subproductos derivados fue informada por primera vez en 1996. Como estrategia de prevención el control biológico es promisorio. Las levaduras son parte integral de la microbiota asociada a uvas y poseen un gran número de cualidades que las hacen elegibles como agentes de biocontrol. El objetivo de este estudio fue identificar a nivel molecular (RFLP y secuenciamiento) a nivel de especie  levaduras epifíticas aisladas de uvas tintas, a fin de ser utilizadas como potenciales biocontroladores de Apergillus sección Nigri. Las cepas de levaduras fueron aisladas de diferentes variedades de uvas mediante el método de siembra directa e identificadas mediante RFLP de la región ITS1-5.8S-ITS2 del complejo génico nuclear del rADN. La identificación fue confirmada por secuenciación del 5.8S-ITS. La población epifítica estuvo compuesta exclusivamente por especies no-Saccharomyces, y estaban representadas por Kluyveromyces thermotolerans, Pichia guillermondii, Hanseniospora uvarum, Zygosaccharmyces fermentati,  Cryptococcus flavus y Candida valdiviana.