Aspergillus Sección Nigri en maní y su capacidad de producir ocratoxina A.

MAGNOLI C.,; ASTORECA, A.; PONSONE, L.; CHIACCHIERA S.; DALCERO, A.M.

La Habana, Cuba

Congreso; IV Congreso Latinoamericano de Micotoxicología.; 2003

Sociedad Latinoamericana de Micotoxicología

El maní (Arachis hypogaea L) es uno de los cultivos de mayor importancia para la economía Nacional. En nuestra región se presentan condiciones climáticas favorables para el crecimiento de las especies de Aspergillus de la sección Nigri y la consecuente producción de ocratoxina A (OA). Los objetivos del trabajo fueron aislar la micoflora contaminante de granos de maní e identificar las especies de Aspergillus de la sección Nigri; y determinar su capacidad de producir OA. Se recolectaron 20 muestras de maní de un silo en una planta acopiadora de Río Cuarto. El aislamiento de la micoflora se realizó por el método de siembra directa. Los medios de cultivo fueron: Dicloran Rosa de Bengala Cloranfenicol (DRBC) y Dicloran Glicerol 18% (DG18). Las colonias se identificaron en género de acuerdo a Pitt y Hocking, (1997) y Samson y col., (2000). Las especies de Aspergillus y Penicillium se caracterizaron según Klich y Pitt, (1988), Pitt, (1988). La producción de OA por las especies de la sección Nigri se realizó según la metodología descripta por Téren y col., (1996). La detección y cuantificación de la toxina según la metodología descripta por Scudamore y MacDonald, (1998). Los géneros fúngicos prevalentes fueron Eurotium spp, Penicillium spp., Aspergillus spp. y Alternaria. Penicillium. crysogenum fue la especie predominante, seguida por A. flavus, A. niger var. níger y A. niger var. awamori. De 17 cepas probadas en su perfil toxicogénico, solo una fue ocratoxigénica en nivel de 12,5 ng mL-1. La prevalencia de hongos de la sección Nigri indican la necesidad de obtener datos de contaminación con OA en maní destinado a consumo humano