PREPARACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN TERMOPLÁSTICO NATIVO Y FOSFATADO A ESCALA PLANTA PILOTO

DANILA MERINO; ANDRÉS TORRES NICOLINI; TOMY GUTIERREZ; VERA ALEJANDRA ALVAREZ

Los Cocos, Córdoba

Simposio; XII Simposio Argentino de Polímeros; 2017

El almidón es un biopolímero de origen vegetal, barato y abundante, que posee aplicaciones en la industriaalimentaria y de los polímeros [1]. Sin embargo, es ampliamente conocido que películas a base de almidónpresentan una serie de desventajas, tales como alta hidrofilicidad y malas propiedades mecánicas [2]. Poresta razón, en la literatura se pueden encontrar numerosos métodos de modificación químicos y físicosdestinados a solventar estos problemas [3], entre los cuales, la modificación química representa laalternativa más interesante y prometedora [1]. Particularmente, se ha reportado que el entrecruzamientoquímico de las cadenas de almidón, produce una reducción de la fragilidad y disminuye la tendencia a laretrogradación del almidón, así como también mejora la estabilidad del material durante el almacenamiento.La modificación química introduce nuevos grupos funcionales en las macromoléculas de almidón, resultandoen una clara alteración de sus propiedades físico-químicas. Con esto mente, se buscó realizar películas quetuvieran mayor resistencia mecánica, menor absorción de agua y resistencia al hinchamiento. Diversosreactivos han sido utilizados para lograr la fosfatación del almidón, tales como trimetafosfato de sodio,fosfato monosódico, tripolifosfato de sodio (TPP), epiclorhidrina y cloruro de fosforilo, entre otros [4].El objetivo de este trabajo fue obtener y caracterizar almidón fosfatado con TPP (TPS-M) y luego compararsus propiedades con las del almidón nativo (TPS-N) a fin de establecer los beneficios que aporta el método demodificación química anteriormente descripto. Para ello, se llevó a cabo la síntesis de almidón fosfatado enun reactor de 5 l de capacidad. Los almidones TPS-N y TPS-M se emplearon en la preparación de films porextrusión. Los films resultantes se caracterizaron por espectroscopia infrarroja de Transformada de Fourier,fluorescencia de rayos X, difracción de rayos X, absorción de humedad y ensayos de tracción uniaxial.