PRIMERA ETAPA DEL DISEÑO Y FORMULACIÓN DE UNA PAPILLA INFANTIL FUENTE DE NUTRIENTES CRITICOS A BASE DE MATERIAS PRIMAS Y RECURSOS LOCALES

MENDOZA, VERÓNICA; SPIPP, JESSICA PAULA; RIERNERSMAN, CAROLA NOELIA

SAENZ PEÑA

Jornada; Jornadas Provinciales de Investigación; 2023

UNCAUS

La etapa de alimentación complementaria (AC) es un período crítico para los niños, ya que se presenta un rápido crecimiento, elevadas necesidades nutricionales e inmunológicas, y en donde se requiere del aporte de alimentos con adecuada densidad de nutrientes para satisfacerlos. Cumplir con estos requerimientos es importante debido a que contribuye a un buen desarrollo intelectual y físico, para lograr una vida sana. En nuestro país se conoce que a esta edad, el aporte de nutrientes por medio de alimentos es deficitario en comparación a las recomendaciones dadas por organismos internacionales y nacionales. Es así, que varios estudios a nivel nacional remarcaron que las principales deficiencias corresponden a energía, hierro, zinc, vitamina A, calcio y proteínas de alto valor biológico, debido a que, los alimentos comúnmente ingeridos son deficientes en dichos componentes. Enfatizando en nuestra región, investigaciones previas del grupo de trabajo mostraron que en la población chaqueña de niños de 6 a 23 meses de edad se evidenció un bajo consumo de energía, hierro, calcio, vitaminas A, D y E. Así mismo, se reflejaron también estados de malnutrición como bajo peso, sobrepeso y obesidad, así como una baja talla, reflejando un retraso en el crecimiento.