INVESTIGADORES
FADDA silvina graciela
artículos
Título:
Bacterias lácticas bioprotectoras activas contra E. coli enterohemorrágico en carne: estudios in vitro e in situ
Autor/es:
BAILLO, AYELEN; CISNEROS, LUCIA; VILLENA, JULIO; VIGNOLO, GRACIELA; FADDA, SILVINA
Revista:
EUROCARNE
Editorial:
Estrategias Limentaria SL
Referencias:
Lugar: Madrid; Año: 2023 p. 1 - 12
ISSN:
1132-2675
Resumen:
Se determina la eficacia de dos cepas de bacterias ácido lácticas sobre la inactivaciónde E. coli enterohemorrágico tanto in vitro en un medio líquido a base de carne,como in situ en carne fresca.
