INVESTIGADORES
FADDA silvina graciela
artículos
Título:
Bacterias lácticas bioprotectoras contra Escherichia coli enterohemorrágico en superficies de procesamiento
Autor/es:
CISNEROS, LUCIA; BAILLO, AYELEN; YANTORNO, OSVALDO; FADDA, SILVINA
Revista:
Eurocarne
Editorial:
Soluciones ALimentarias SL
Referencias:
Lugar: Madrid; Año: 2023 p. 78 - 88
ISSN:
1132-2675
Resumen:
Se presentan los resultados de un trabajo en el que se investiga la capacidadde bacterias lácticas seleccionadas para formar biopelículas e inhibir el crecimientoy colonización de E. coli enterohemorrágico sobre superficies inertes a 12 ºC.
