Calidad estandarizada de miel de Yateí en Misiones Argentina

DALLAGNOL, ANDREA; SCHAPOVALOFF, MARIA ELENA; BRUMOVSKY, LUIS; PAUL, ROSA; PUCCIARELLI, AMADA; GARCIA, MYRIAM

Corrientes

Jornada; XXXI Jornadas Argentinas de Botánica; 2007

Sociedad Argentina de Botánica

Las abejas sin agujón, subfamilia Meliponinae, género Trigona, especie ?Tetragonisca angustula? (Yateí) habitan en las Provincias de Misiones, Chaco, Formosa y Corrientes, son importantes polinizadoras de plantas silvestres,árboles y arbustos nativos. Su miel, posee dulzura y aroma particulares, es menos viscosa, menos dulce y más ácida que la producida por Apis mellifera. Empíricamente se utilizan sus propiedades medicinales en afecciones respiratorias, oculares, de piel y desordenes gastrointestinales. Son escasos los estudios que acreditan estas propiedades y se comercializan sin análisis de calidad ni de identidad. Nuestro grupo interdisciplinario realiza estudios microbiológicos, fisicoquímicos y palinológicos a fin de caracterizarla en forma integral para promover un producto con valor diferencial. Se procesaron 10 muestras de mieles de Yateíobtenidas de distintas zonas de la provincia de Misiones. La toma de muestra se realizó con jeringas estériles directamente de la colmena. Se determinaron las propiedades antimicrobianas por metodología de difusión frente a microorganismos patógenos y alterantes y su flora microbiana, por recuento de microorganismos pertenecientes a los grupos, bacterias, hongos filamentosos y levaduras. Staphylococccus aureus resultó el germen más sensible al efecto antimicrobiano de esta miel. La contaminación microbiana fue variable en función de la ubicación de la colmena, siendo máximas en las zonas urbanas. Respecto al análisis polínico se determinó la presencia de granos de polen principalmente de las siguientes familias vegetales: Leguminoseae, Meliaceae, Rutaceae, Celtidaceae, Sapindaceae, Mirthaceae, Ceropiaceae.