Physicochemical Properties of Films Based on Bovine Gelatin Cross­linked with 1,4­Butanediol Diglycidyl Ether

JOSEFA F. MARTUCCI; JUAN P. ESPINOSA; ROXANA A. RUSECKAITE

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY

SPRINGER

Lugar: Berlin; Año: 2015

1935-5130

The effectiveness of 1,4­butanediol diglycidyl ether (BDDGE) as a crosslinking agent of bovine gelatin films plasticized with D­sorbitol intended for  food  packaging  is  reported.  Free­standing  films  were  produced  by casting gelatin film­forming solutions containing D­soritol 30 % (g/100 g dry gelatin) and variable amounts of BDDGE (0?3 g/100 g dry gelatin). The addition of 1 % BDDGE (g/100 g dry gelatin) positively influenced the solubility,  water  vapor  permeability,  and  mechanical  properties  of  the produced films. Water solubility decreased about 77 %; the water vapor permeability enhanced 20 %, and the stretching ability increased 11 times while the tensile strength was reduced up to 7­fold with regard to the noncross­linked  counterpart.  A  simple  extraction  procedure  was  applied  to remove the potential un­reacted BDDGE and its hydrolysis products from BDDGE­treated  gelatin  films.  Quantification  was  performed  by  gas chromatography combined with mass spectrometry (GC/MS), being lower than  0.25  μg/kg  (below  the  limit  of  detection,  0.30  μg/L).  Results suggested  that  water­soluble  BDDGE  may  provide  an  effective  crosslinking  alternative  to  the  usual  aldehyde­based  strategy  to  manufacture gelatin films with potential use as biodegradable food packaging materials