Adaptación transcultural y validación de un cuestionario de alimentación para escolares de 9 a 12 años, en Córdoba, Argentina: resultados preliminares.

BLATI, AGUSTINA; MUÑOZ, SONIA EDITH; GRANDE, MARÍA DEL CARMEN; ROMERO, MELISA; ROMÁN, MARÍA DOLORES; MILLONE, GIANNINA; BERRA, SILVINA

Mendoza

Encuentro; 18 Encuentro Nacional de Investigación Pediátrica; 2016

Sociedad Argentina de Pediatría

IntroducciónEn la niñez, la alimentación es un pilar fundamental para favorecer el crecimiento y desarrollo y proteger la salud. La evaluación de la ingesta alimentaria requiere de instrumentos adecuados para responder a la complejidad dada por la multiplicidad de componentes y combinaciones de la dieta. El Previous Day Food Questionnaire (PDFQ) es un cuestionario estructurado e ilustrado diseñado y validado en Brasil para escolares, destinado a obtener datos de ingesta alimentaria del día anterior.ObjetivoAdaptar transculturalmente el PDFQ y analizar su confiabilidad para su aplicación en escolares de la ciudad de Córdoba, en el año 2016.MétodosLas preguntas e indicaciones del PDFQ fueron traducidas al español manteniendo la equivalencia semántica y conceptual. Un grupo de expertos en epidemiología y nutrición infantil evaluó cada ítem alimentario ilustrado en la versión original y reemplazó algunos de éstos por alimentos más representativos de la dieta argentina siguiendo las recomendaciones de las Guías Alimentarias de la Población Argentina y resultados de estudios locales sobre alimentación infantil. Se realizaron entrevistas cognitivas a 30 niños/as (9-12 años) y un pretest para evaluar la comprensión e interpretación de las consignas e ilustraciones y, de acuerdo a los resultados, se realizaron modificaciones en la nueva versión. Posteriormente, para evaluar la fiabilidad test-retest se aplicó el nuevo cuestionario en una muestra de 113 niños/as de 2 escuelas primarias de Córdoba. Se utilizó el test de Kappa para analizar la concordancia entre ambas aplicaciones.ResultadosEl nuevo cuestionario presenta mayor cantidad de grupos de alimentos que el original (18 vs 23). Se redujo el protagonismo de las legumbres y el arroz observado en el PDFQ y se incorporó variedad de panificados, sandwichs y pastas rellenas. Se observó una adecuada comprensión e interpretación de las consignas y de la mayoría de las ilustraciones en las entrevistas cognitivas y el pretest. El test-retest presentó valores de concordancia aceptables en todos los ítems (Kappa >0,60), excepto para la manteca, azúcar, snacks y comidas rápidas en la colación de media tarde (Kappa 0,40-0,50) en los que se observó una concordancia moderada. ConclusiónLa versión local del PDFQ presenta una adecuación y confiabilidad satisfactoria para ser utilizado en escolares de 9 a 12 años de Córdoba.