Determinación de la composición proximal del hígado de merluza hubbsi durante la época reproductiva

ESTRADA, M.; RODRIGUES, K. A.; LEONARDUZZI, E.; BRACHETTA, H

2020-07-01/2020-09-22

1-21

Biológica

Rec.Nat.Renov.-Conservacion y preservacion

El objetivo de este trabajo fue analizar la composición proximal (lípidos, proteínas y humedad) y la densidad energética en hígados de merluza común en diferentes estadios reproductivos. Para ello se utilizaron 97 hembras provenientes de la zona norpatagónica durante enero, época de mayor actividad reproductiva. También, se estimó la madurez ovárica macroscópica y se consideraron dos índices que estiman en forma general y aproximada la condición de la hembra: el factor de condición (K) y el índice hepatosomático. Los lípidos fueron altamente variables, estimándose entre 3,53 y el 42,11% mientras que las proteínas variaron entre 12,64 y 24,7%. Los altos valores lipídicos destacan el importante rol que tiene este órgano en el almacenamiento de reservas energéticas. A su vez, la menor concentración de lípidos, proteínas y energía estimada en el estadio de postdesove evidencia la importancia de este órgano durante la reproducción. El IHS reflejó mejor que el K la concentración de lípidos hepáticos. Sin embargo, el IHS no reflejó los cambios de los componentes bioquímicos durante las fases adultas de desarrollo gonadal. Por el contrario, el factor de condición K presentó diferencias significativas en entre los estadios adultos; siendo el estadio de postdesove el presentó los menores valores medios de dicho factor.