Los desafíos teóricos y metodológicos en la construcción y estimación de canastas de subsistencia. El caso de la ciudad de Tucumán (Argentina) durante el siglo XIX

MARÍA PAULA PAROLO; BEATRIZ PERALTA

Piura

Congreso; IV Congreso de Historia Económica de la APHE; 2019

Asociación Peruana de Historia Económica

El presente trabajo forma parte de un proyecto de investigación de mayor alcance abocado a la construcción, estudio y análisis de algunos indicadores básicos sobre desigualdad y condiciones de vida de las regiones argentinas en el largo plazo. En ese marco, la propuesta de esta ponencia es avanzar en la construcción de canastas de subsistencia para Tucumán en tres cortes cronológicos (un año testigo por cada una de las tres primeras décadas del siglo XIX) a partir de métodos que hagan comparable sus resultados. A partir de los Libros de Procura (gastos diarios) de una comunidad religiosa (Convento de Santo Domingo), construimos una canasta mínima de subsistencia aplicando la metodología elaborada por Allen (2001). Transformamos, entonces, los rubros principales de alimentos consumidos por la comunidad en calorías, para alcanzar a elaborar una canasta equivalente a la considerada, a nivel internacional, como la mínima de subsistencia. Una vez determinadas las canastas kilo-calóricas, estimamos su costo a partir de los precios de mercado de sus componentes, para lo que recurrimos a otras fuentes como los reglamentos precios, tasas y abastos de la ciudad y a los gastos de guerra volcados en los libros de Hacienda de la Contaduría de la provincia.