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La presencia de tareas transitorias ha sido una característica distintiva de la actividad agropecuaria. Sobre dicho campo temático, y combinando aportes de la sociología rural y de la sociología del trabajo, esta tesis tiene por objetivo dar cuenta las características y procesos que intervienen en la conformación del mercado de trabajo de tareas estacionales de la producción vitícola del Valle de Uco en la provincia de Mendoza. Se aborda la comprensión de este mercado desde una perspectiva abarcadora, en la cual se tienen en cuenta procesos y dimensiones técnico-productivas, así como legales, organizacionales y aquellas que refieren a las estrategias de los actores que acuerdan y disputan en la configuración de este mercado de trabajo local. Cabe mencionar que la producción agroalimentaria de la provincia de Mendoza atravesó en los últimos años un profundo proceso de reestructuración, caracterizado por una modernización productiva en sus diferentes etapas y una importante orientación exportadora de sus diversas producciones, principalmente de la vitivinicultura de calidad. Dichas transformaciones repercutieron en diversos aspectos cuantitativos y cualitativos de la organización del proceso y del mercado de trabajo de manera profunda. Para estos fines, esta tesis analiza tanto información cuantitativa extraída del Censo Nacional Agropecuario respecto de la contratación de jornales transitorios en la provincia, como entrevistas cualitativas realizadas a los actores relevantes en la conformación de este mercado de trabajo. Esta combinación de fuentes permite una descripción de las diversas tareas estacionales requeridas en la zona, de los ciclos que se constituyen alrededor de ellas y de las magnitudes demandadas; y a la vez, la identificación de procesos, elementos, estrategias y espacios en los cuales se conforman algunos de los rasgos de este mercado. Se observa una mayor cantidad de tareas estacionales que exceden a la cosecha durante el ciclo productivo-laboral anual así como la importancia relativa de éstas en la contratación de jornales, y una cada vez más generalizada tendencia hacia la contratación indirecta de mano de obra. Por otro lado, en la conformación de este mercado de trabajo se observa una variedad de estrategias y dispositivos desplegados tanto por los empresarios para cubrir los puestos de trabajo en momentos cruciales, así como por los trabajadores para construir un calendario anual con inserciones laborales que le permitan la mayor estabilidad posible.