Dietas suplementadas con timol e isoeugenol influyen sobre la composición de ácidos grasos de hígado de codornices

. LUNA, A., LÁBAQUE, M.C., ZYGADLO, J.A. Y MARIN, R.H.

Mar del Plata

Congreso; 34° Congreso Argentino de Producción Animal – 1st Joint Meeting ASAS-AAPA; 2011

Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA) - American Society Animal Science (ASAS)

El tejido hepático está permanentemente expuesto procesos oxidativos capaces de inducir alteraciones o daños que pueden llevar a reducir la salud y el desempeño de los animales, La suplementación dietaria es una estrategia simple y conveniente para incluir compuestos que incrementen la protección antioxidante de los tejidos. Por ejemplo, la oxidación lipídica puede verse inhibida por el suministro de agentes quelantes y antioxidantes sintéticos como BHT o BHA. Sin embargo, debido a que en algunos casos estos compuestos pueden presentar efectos adversos en órganos y células humanas, en los últimos años se ha incrementado la tendencia a evaluar nuevas alternativas de origen natural que puedan reemplazarlos. Entre las opciones evaluadas se destacan los terpenos naturales que, entre otros efectos, se caracterizan por presentar una potente actividad antioxidante. El objetivo del presente trabajo fue evaluar si el suplemento de la dieta con los terpenos naturales timol o Isoeugenol (componentes principales del aceite esencial de orégano y clavo de olor, respectivamente), puede modificar la composición de ácidos grasos (AG) de la grasa presente en el tejido hepático y si este efecto difiere según el sexo de las aves. Para ello, 144 codornices de 7 días de edad fueron distribuidas al azar en 4 grupos que diferían en el aditivo incorporado (400 mg/kg de alimento base), a saber: Control (sin suplemento), BHT (control positivo), Timol o Isoeugenol. Las aves fueron criadas hasta los 128 días de edad y luego sacrificadas por dislocación cervical. Durante la faena se tomaron muestras de hígado que fueron almacenadas en bolsas de polietileno de alta barrera a -20º C. Alícuotas de hígado fueron utilizadas para formación de ésteres metílicos de los ácidos grasos presentes en el tejido, a fin de determinar su perfil de AG. Posteriormente, cada uno de los picos principales se identificó por cromatografía gaseosa acoplada a masa. Mediante un ANOVA de dos vías se evaluaron los efectos del tipo de suplemento dietario, del sexo y su interacción. El análisis de Fisher LSD fue empleado para la comparación de medias a posteriori, donde un P < 0,05 indicó diferencias significativas. Del análisis se observa que solo el suplemento con Timol disminuye significativamente el contenido relativo de 16:0 (palmitico) respecto al grupo Control. Si bien no se encontraron diferencias en el contenido de los AG 18:1 (oleico), 18:2 (linoleico) y 20:4 (araquidónico), cuando se evaluaron los AG saturados totales, monoinsaturados totales, poliinsaturados totales, insaturados totales y la relación saturados/insaturados, se observó que el grupo Timol presentó una cantidad significativamente superior de AG insaturados totales y significativamente inferior de AG saturados totales respecto a los grupos control, BHT o Isoeugenol. En el mismo sentido, la relación saturados/insaturados fue significativamente inferior en el grupo suplementado con Timol que en el resto de los grupos. Por otro lado si bien los machos mostraron un mayor contenido de los AG 16:0, 18:0 (esteárico) y 18:3 (linolénico) y un menor contenido del AG 18:1 que las hembras, estas diferencias no estuvieron asociadas al suplemento dietario administrado. Los resultados sugieren que la suplementación con Timol en la dieta de codornices presenta un efecto protectivo de los ácidos grasos insaturados no evidenciado con la suplementación con el compuesto sintético BHT (empleado comúnmente en balanceados de aves). Este efecto, al menos en la dosis y tiempo suministrado, seria indistinto para machos y hembras. Estudios toxicológicos deben ser realizados antes de recomendar su uso.