INVESTIGADORES
MERIN Maria Gabriela
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de Actividad Pectinmetilesterasa en pulpa de frutas
Autor/es:
MORATA, VILMA I.; CABEZA, MARÍA S.; MARTÍN, MARÍA C.; MERÍN, MARÍA G.
Fecha inicio:
2007-12-01
Fecha finalización:
2008-02-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación de la Actividad Pectinmetilesterasa (PME) en pulpa de durazno por el método de Barnby y col. (1990), en donde una unidad de actividad enzimática (UE) se define como la cantidad de enzima capaz de liberar 1 micromol de COOH por minuto.
