INVESTIGADORES
MARTIN Maria Carolina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de actividad pectinmetilesterasa en pulpa de frutas.
Autor/es:
DRA. VILMA MORATA DE AMBROSINI; MARTÍN, M. CAROLINA; MERÍN, M. GABRIELA; CABEZA, M. SILVINA
Fecha inicio:
2008-03-01
Fecha finalización:
2008-03-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación de actividad pectinmetilesterasa en pulpa concentrada de durazno, por el método de Barnby y col., 1990; en donde unidad enzimática (UE) se define como la cantidad de enzima capaz de liberar un micromol de ácido carboxílico por minuto.
