CARACTERIZACIÓN MORFOLÓGICA Y CONFIRMACIÓN MOLECULAR DE HONGOS POTENCIALMENTE OCRATOXIGÉNICOS EN YERBA MATE

CASTRILLO, MARÍA L; FONSECA, MARIA I; HORIANSKI, MARTA A; ZAPATA, PEDRO D; JERKE, GLADIS

Posadas

Congreso; XII Congreso Argentino de Micología; 2011

Los integrantes de la sección “nigri” son unos de los hongos de mayor importanciadentro del género Aspergillus. Se hallan distribuidos de forma ubicua a  nivel mundial,siendo especialmente abundantes en zonas tropicales y subtropicales; crecen en granvariedad de sustratos, considerándose como los hongos responsables del deterioro dealimentos. Estudios recientes demostraron que Aspergillus pertenecientes a la secciónnigri son importantes productores de ocratoxina A.  Los objetivos de nuestro trabajo fueron caracterizar morfológicamente hongospotencialmente productores de ocratoxina A y luego confirmar mediante la utilización deherramientas moleculares su caracterización microbiológica.  De acuerdo al protocolo para el análisis del Recuento Fúngico Total, RFL, según laNorma IRAM 20517:2004 se sembraron diferentes diluciones de muestras de yerba mate(20 muestras de yerba mate canchada, 36 muestras de yerba mate tradicional y 41muestras de yerba mate compuesta) con el fin de obtener el crecimiento de las diversascolonias fúngicas. A partir de allí, se aislaron un total de 3129 cepas que presentaron lascaracterísticas correspondientes a la macro-micromorfológia de la sección nigri delgénero Aspergillus, según  las claves de Klich Maren 2002.  Posteriormente se seleccionaron cepas al azar y fueron confirmadas mediante laamplificación por PCR de la región que comprende el ITS1, 5,8S e ITS2 del ADNribosómico (ADNr) con los cebadores ITS1 e ITS4.  Los resultados obtenidos mostraron alta correlación entre la caracterizaciónmorfológica y su confirmación molecular, observándose que todas las cepas, por ambosmétodos, pertenecieron al género Aspergillus sección nigri; sin embargo en algunoscasos no fue posible identificar con seguridad a nivel de especie, mostrando lo confusa ycompleja que es la taxonomía de dicha sección.