SALUD ORAL Y DIETA DE LAS POBLACIONES DEL NORTE DE MENDOZA EN PERSPECTIVA HISTÓRICA DE LARGA DURACIÓN.

CHIAVAZZA HORACIO; MANSEGOSA DANIELA ALIT; GINNOTTI PABLO SEBASTIÁN; POLETTO ADRIANA

Mendoza

Jornada; II Jornadas de Investigación de la Facultad de Filosofía y Letras; 2019

Secretaría de Investigación y Posgrado de la FFyL UNCUYO

El estudio y caracterización de la salud oral de las poblaciones constituye un tema central para conocer el estado de salud general de una población, estilo de vida y las prácticas culturales. Esta presentación tiene como objetivo mostrar los lineamientos generales y resultados obtenidos hasta el momento del proyecto ?Salud oral y dieta de las poblaciones del norte de Mendoza en perspectiva histórica de larga duración?, (PICTO 2016-0045). Desde un abordaje interdisciplinario se estudia las poblaciones del norte de Mendoza durante los últimos 2000 años en tres bloques temporales: prehispánicos, coloniales y contemporáneos. La muestra comprende restos óseos humanos del periodo prehispánico (0 a 1500 años d.C.) y colonial (1500 a 1800 años d.C.) depositado en el CIRSF (Área Fundacional de la Ciudad de Mendoza) y LAHyE (IAyE, Facultad de Filosofía y Letras, UNCuyo). Para el periodo contemporáneo, se emplearán estudios clínicos de pacientes durante la última década desarrollados por la Facultad de Odontología (UNCuyo) y análisis de piezas dentales de esqueletos de fines del siglo XX exhumados del Cementerio Municipal de Capital (Mendoza) durante el presente año. La metodología para muestras bioarqueológicas será analizada mediante técnicas macroscópicas, análisis químicos (e.g. isótopos estables, fitolitos y ADN de bacterias de cálculo dental) y el empleo de imágenes de tomografía computada de haz cónico CBCT con FOV de 8x8 cm y voxel de 200 micrones. Se complementará con el análisis de fuentes documentales para periodos coloniales y de metadatos publicados en investigaciones clínicas recientes. Con la finalidad de evaluar comparativamente los resultados a nivel intra e inter bloque temporal se clasificarán las variables analizadas en cuatro categorías: a) prevalencia de enfermedades asociadas a placas bacterianas (índices CEO y CPOD para caries, cálculo dental, ADN bacteriano); b) prevalencia de lesiones no cariosas y enfermedades alveolodentarias y maxilofaciales (pérdida ósea periodontal; enfermedades alvéolo dentarias y maxilofaciales; pérdida de dientes antemortem); c) alimentación (tipo de dieta, hábitos alimentarios y procesamiento a partir de indicadores de salud oral, morfometría geométrica, información isotópica y material cultural arqueológico); d) prácticas odontológicas y acciones preventivas (relevamiento de lesión ósea, fractura de ápice de raíz y presencia de elementos extraños que sugieran extracciones o tratamientos mediante imágenes tomográficas de haz cónico en muestras arqueológicas).La expectativa del proyecto gira en torno a dos hipótesis: a) que los indicadores de salud oral y la morfología maxilofacial varió entre los diferentes bloques temporales en relación con los hábitos alimentarios; y b) que los cambios vinculados a las prácticas de higiene y salud oral incidieron en los indicadores de salud oral a lo largo del tiempo. Estas se basan en investigaciones previamente desarrolladas por el equipo desde la Historia, la Arqueología y la Antropología Biológica para el norte de Mendoza. Al mismo tiempo, se espera generar información de prácticas odontológicas de antiguos pobladores locales que permitan abrir nuevas líneas de investigación a futuro.