Resultados parciales en estudios de difusión de arsénico en Daucus carota sp.

GALVEZ DANIEL; MARIELA B. MALDONADO; AFFRANCHINO GRACIELA; PEREZ RAUL CESAR

Resistencia Chaco

Congreso; 1º Congreso Latinoamericano de Ingeniería de Procesos y Productos y 3º Congreso de Ingeniería de Procesos y Productos; 2018

UTN

El presente trabajo parte de una investigación sobre fenómeno de difusión de arsénico en Daucus carota sp. De un cultivo bienal híbrido se seleccionó según forma, longitud, y diámetro. Se hicieron ensayos para definir tiempos de cocción, de muestras vegetales, a temperaturas de 99°C, 94°C y 89°C, hasta alcanzar un valor de grado de terneza determinado, siendo esos tiempos de 30, 60 y 210 minutos respectivamente. Se trabajó con distintos tenores de solución acuosa de arsénico, en el proceso de difusión durante la cocción de zanahorias a 94°, hasta encontrar las concentraciones óptimas que fueron de 1000, 5000 y 10000 ug.L-1, donde se detectó arsénico en las muestras. De los ensayos realizados se observó que hubo difusión de arsénico y hay consistencia entre los tenores de concentración de arsénico en función del corte y distancia radial en las sub-muestra