INVESTIGADORES
MALDONADO Mariela Beatriz
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio de los fenómenos difusionales de sodio y calcio durante las etapas de desamarizado y lavado en la elaboración de aceitunas verdes de mesa variedad Arauco, bajo condiciones de procesamiento industrial
Autor/es:
MALDONADO, M.B.; VILLEGAS, F.; ZURITZ, C. A.
Lugar:
Mendoza
Reunión:
Jornada; XXI Jornadas de Investigación y III Jornadas de Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo; 2008
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Cuyo
Resumen:
Se ha estudiado el fenomoeno de difusión de sodio y calcio en aceitunas de la variedad arauco, en función de la distancia y el tiempo
