INVESTIGADORES
MALDONADO Mariela Beatriz
congresos y reuniones científicas
Título:
Difusión de sodio durante el tratamiento alcalino de aceitunas variedad Aloreña
Autor/es:
ZURITZ, C.; MALDONADO, M; ASSOF, M.
Lugar:
Centro de Congresos y Exposiciones
Reunión:
Simposio; 2º Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud; 2004
Institución organizadora:
Universidad Mazza
Resumen:
Se modeló matemáticamente la difusión de sodio durante el desamarizado de aceitunas de la variedad Aloreña, utilizando modelo matemático de difusión a través de una esfera hueca según el formato de la aceituna
