Recubrimientos funcionales naturales con actividad antifúngica in vitro. Potencial aplicación en frutas cítricas

SARLI, ANABELLA D; BUSTOS C.M.; FARIÑA J.I; DELGADO O.D.; SANCHEZ L. A

San Miguel de Tucuman

Congreso; IX Congreso Argentino de Citricultura; 2019

EEAOC - INTA- ACNOA- AFINOA - UNT - CIAZT

La citricultura es una industria sólidamenteinstalada en la región norte de Argentina y particularmente en Tucumán. El 90%del limón argentino se produce en esta provincia siendo uno de los principalesproductores a nivel mundial. Las enfermedades post-cosecha causadas por hongosfitopatógenos son responsables de importantes pérdidas económicas,principalmente las causadas por Penicillium digitatum.El control actualmente se lleva a cabo mediante fungicidas de origen sintético,tales como imazalil o tiabendazol. Debido a sus efectos tóxicos sobre la saludhumana y el medio ambiente son necesarias nuevas alternativas. Actualmente, sehan desarrollado formulaciones a base de activos antimicrobianos naturales paraprolongar la vida útil y mantener la calidad de las frutas. Estos bioinsumos sonconocidos como recubrimientos funcionales (RF) y pueden utilizarse comoacarreadores de ingredientes activos, tales como antimicrobianos naturales. Lamayoría de los RF, son elaborados a partir de polisacáridos por sus propiedadesde adherencia, lo cual permite que sean más efectivos. El objetivo de estetrabajo fue desarrollar un recubrimiento con capacidad antimicrobiana mediantela utilización de exopolisacáridos (EPS) y microorganismos productores demetabolitos antifúngicos. Los aislamientos Burkholderia gladioli ySerratia proteamaculans fueron seleccionados por suamplio espectro de inhibición frente a bacterias y hongos fitopatógenos. Medianterecuento de UFC/mL, se determinó la viabilidad de los aislamientos en gomaarábiga y EPS. La viabilidad mostró diferencias significativas entre losbiopolímeros siendo mayor en el EPS. Luego, se evaluó la viabilidad durante 30días en distintas concentraciones del EPS: 0,3 %; 0,4 %; 0,5 %; 0,7 % y 1,2 %p/v. Además, se analizó la solubilidad, coloración y tendencia a quebrarse delbiofilm. Por último, en una sección de 4 cm2 se evaluó la actividad antifúngica in vitro frente al fitopatógeno Penicillium digitatum. En función de lascaracterísticas reológicas deseadas, se seleccionó la película a partir de EPS0,4 % p/v para continuar con ensayos invivo.