PERSONAL DE APOYO
LOPEZ valeria maria Del milagro
capítulos de libros
Título:
Los maíces de la Quebrada de Humahuaca (Argentina) a través de sus harinas, recetas y prácticas sociales.
Autor/es:
MUSAUBACH G.; URBINA L,; ROMERO P.; LOPEZ V.
Libro:
Memorias de la Trigésima Sexta Reunión Anual de Etnología. Expresiones. Crianza Mutua y Alimentación
Editorial:
Museo Nacional de Etnografía y Folklore
Referencias:
Lugar: La Paz; Año: 2023; p. 121 - 136
Resumen:
En este artículo realizamos una primera aproximación al estudio etnoarqueológico, etnobotánico y etnográfico de la actual producción local de harinas de maíces de la Quebrada deHumahuaca, Jujuy, Argentina.El estudio de la crianza de las razas de maíz quebradeño tiene una larga tradición enlas disciplinas agronómicas y antropológicas locales, debido a que son elementos destacadosdel sistema agroalimentario quebradeño. Son utilizados como ingredientes fundamentales enlas variadas preparaciones de los recetarios locales tradicionales. Mediante un relevamientoetnográfico y etnobotánico, pudimos comprender las trayectorias socio-productivas de lasharinas del corazón de la Quebrada de Humahuaca (Argentina).Exploramos los lugares y formas en que se realiza la práctica de la molienda, y su procesamiento culinario, incluyendo el relevamiento de los utensilios empleados. Este estudionos permitió avanzar en la comprensión del circuito de comercialización e intercambio de lassemillas y alimentos criados por los productores de la agricultura familiar quebradeña.
