ENTRELAZANDO TRAYECTORIAS: ETNOBOTÁNICA Y MICROGRAFÍA EN JUJUY

LAMBARÉ, D. ALEJANDRA, GIMÉNEZ, LEILA A. S., TORTONI, GISELLA, FLORES, ESTELA, VIGNALE, NILDA D.

San Salvador de Jujuy

Jornada; I Jornadas Internas del INECOA; 2023

El Grupo de Etnobiología y Micrografía Aplicada (GEMA), desarrolla investigaciones articulando las dos especialidades que su denominación referencia. El Conocimiento Botánico local, marco conceptual de la etnobotánica, es empleado para interpretar el uso y vínculos de las plantas andinas con diferentes grupos culturales, etarios, de la puna, prepuna y yungas jujeñas. Se desarrollaron estudios de especies introducidas, como ejemplo de apropiación que promueven la soberanía alimentaria; además se analizan los sistemas de conocimientos y prácticas de plantas medicinales en la atención de la salud; de especies alimenticias y tintóreas, con ejemplos de transferencia. La micrografía aplicada, provee los parámetros para la determinación de especies vegetales cuando los materiales se presentan fragmentados y/o pulverizados; su utilidad cubre demandas diversas, proyectándose en la bromatología hacia la definición de calidad botánica alimentaria. Desde la caracterización de frutas tropicales a la complementación, identificación-rotulado de alimentos procedentes de dichas materias primas en conjunción con el Código Alimentario Argentino, continuando por experiencias de verificación de alimentos genuinos en harinas de cereales y de semillas, condimentos y algas. Se reflexiona sobre la creación de la Colección Etnobotánica (CE) como instancia organizativa, los alcances y desafíos futuros, y las implicancias del trabajo conjunto con distintos actores sociales.