Utilización de iones Ag en una matriz zeolita para inhibir el desarrollo fúngico en alimentos

CHIERICATTI CAROLINA; NUDEL EXEQUIEL; LUDEMANN V.; JUAN M. ZAMARO

Congreso; XVIII Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos; 2016

De los ensayos realizados se puede observar que los mohos presentaron una buena acción inhibitoria frente a la acción Ag(4)Z. Se determinó que Ag-mordenita ejerce una eficaz acción antifúngica debido a una liberación de Ag+ de la matriz de zeolita, que actúa directamente sobre las paredes de los microorganismos.