Estudio comparativo de bioparafinas obtenidas por interesterificación química y enzimática

ROMERO, SANDRA; MINARI, ROQUE J.; COLLINS, SEBASTIAN

CABA

Congreso; Encuentro Argentino y Latinoamericano de Ingeniería (CADI/CLADI-CAEDI; 2021

CONFEDI

En los últimos años se han dedicado considerables esfuerzos al desarrollo de nuevos materiales que permitan la sustitución de productos de origen mineral a partir de fuentes renovables. Las parafinas pueden reemplazarse por aceites vegetales (parcialmente) hidrogenados e interesterificados. El proceso de interesterificación consiste en el intercambio posicional de los ácidos grasos en los triglicéridos, lo cual modifica las propiedades de dureza, cristalinidad y fusión de los materiales. En este trabajo se investiga: la interesterificación química -empleando metóxido de sodio- y enzimática -empleando una lipasa comercial soportada- de mezclas binarias de aceite de soja total y parcialmente hidrogenado. Los materiales obtenidos se caracterizaron exhaustivamente por cromatografía gaseosa para determinar su composición, por calorimetría diferencial de barrido para analizar los perfiles térmicos, la estructura cristalina por difracción de rayos X, microscopía de luz polarizada y la textura por prueba de penetración. Ambas interesterificaciones producen cambios significativos en la estructura de los triglicéridos lo cual impacta en las propiedades fisicoquímicas de los productos obtenidos. Se observó una disminución de la concentración de triglicéridos trisaturados, el aumento de los mono-insaturados di-saturados y que la interesterificación química produce mayor contenido de subproductos que la enzimática. Esto lleva a que los materiales interesterificados químicamente presenten menores temperaturas de fusión y cristalización. Por otro lado, las dos reacciones generan agregados cristalinos más pequeños que las mezclas de partida. Todas estas alteraciones tienen un impacto positivo en la plasticidad de los materiales interesterificados