INVESTIGADORES
ALFANO Orlando Mario
congresos y reuniones científicas
Título:
Infecciones Fágicas en Lactobacillus plantarum: Estrategias Clásicas y Novedosas para Disminuir su Incidencia
Autor/es:
BRIGGILER MARCO, M.; DE ANTONI, G.; IMOBERDORF, G.E.; IRAZOQUI, H.A.; ALFANO, O.M.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J.
Lugar:
Rosario, Argentina
Reunión:
Jornada; XIII Jornadas Argentinas de Microbiología; 2008
Resumen:
Lactobacillus plantarum se perfila como un starter probiótico para la elaboración de alimentos funcionales, pero su actividad podría verse seriamente afectada por infecciones fágicas, generando productos de baja calidad y/o no seguros microbiológicamente. Por lo tanto, resulta interesante así como novedoso estudiar la sensibilidad de fagos específicos de esta especie frente a diferentes tratamientos de inactivación (térmica, química y fotocatalítica).
