Evaluación de residuos de cáscaras de plátano y yuca para la producción de amilasas a partir de Bacillus amyloliquefaciensA16

ETNA MILENA SÁNCHEZ CASTELBLANCO; JUAN PABLO HEREDIA MARTÍN; SONIA MARCELA BUITRAGO MORALES; JUAN PABLO MEDINA RODRÍGUEZ; JUAN PABLO HEREDIA MARTÍN

Biotecnología aplicada

Elfos scientiae

Año: 2020 vol. 37 p. 4201 - 4205

1027-2852

Los sustratos utilizados en la producción de amilasas microbianas son uno de los principales factores que influencian el rendimiento del proceso, ya que la actividad enzimática y los costos de producción dependen en gran medida de sus características. La mayoría de las amilasas industriales se obtienen a partir de costosos sustratos formulados con almidones comerciales. Por tal razón, es importante buscar nuevos sustratos de bajo costo que permitan la obtención de amilasas microbianas cuyas características permitan su aplicación en diferentes procesos industriales. Residuos agroindustriales con un contenido importante de almidón podrían ser usados como sustratos en la producción de estas enzimas. En este estudio se compararon las actividades enzimáticas producidas por Bacillus amyloliquefaciens (aislamiento A16) en medios de cultivo preparados con cáscaras de plátanohartón y yuca, con contenidos de almidón de 7.74 y 5.27 % p/p, respecto a un medio de cultivo estándar de almidón soluble. Durante la fermentación se tomaron muestras cada 12 h para obtener extractos enzimáticos y se evaluó cualitativamente la degradación de almidón y cuantificó la actividad amilolítica a pH 6.5. Luego de 84 horas de fermentación, el mayor rendimiento de amilasas se presentó en el medio con cáscaras de plátano a pH 7.0 (96.52 ± 0.36 U/mL), resultados superiores a los obtenidos en el medio estándar de almidón (74.01 U/mL) y en el medio con cáscaras de yuca (40.94 ± 0.19 U/mL), demostrándose que las cáscaras de plátano son un sustrato aprovechable y de fácil consecución que presenta buenos rendimientos para producir amilasas.