INVESTIGADORES
GORLA nora Bibiana maria
libros
Título:
ANTIPARASITARIOS EN PRODUCCION BOVINA Y RIESGOS DE RESIDUOS EN ALIMENTOS
Autor/es:
D. M. FERRÉ,; N GORLA,
Editorial:
Universidad Juan A Maza
Referencias:
Lugar: Mendoza; Año: 2019 p. 134
ISSN:
978-987-46879-6-8
Resumen:
El presente libro es una contribución en el área de los residuos de plaguicidasy medicamentos veterinarios en los alimentos, por el uso de estos principiosactivos en la producción vegetal y de bovinos para carne. Se diseñó bajo losconceptos internacionales de «One Medicine» y «One Health», acuñados porla Organización Mundial de la Salud que, como filosofía sanitaria, abordan lasalud humana, animal y ambiental de forma conjunta e integrada.En primera instancia se presenta una contextualización acerca del uso de plaguicidas y antiparasitarios en medicina veterinaria, y también la producciónfrutihortícola, geográficamente a nivel global y puntualmente a nivel local, conimplicancias de índole social y económico. El móvil inicial fue identificar aquellos principios activos utilizados en común en ambos sistemas de producciónde alimentos en Mendoza, Argentina. Se obtuvo información respecto a quelos insecticidas/ antiparasitarios clorpirifos (organofosforado) y cipermetrina(piretroide) son los principios activos utilizados con uso en común.En consideración de que el consumo de alimentos es la principal vía de ingresode plaguicidas/ antiparasitarios en la población, y teniendo en cuenta el rol delos profesionales veterinarios en promover la salud pública, particularmenterespecto a la producción de alimentos inocuos, es que se detallan las instancias pre y posfaena donde están implicados los veterinarios para garantizar laproducción de alimentos seguros. En este contexto, se expone un profundoanálisis de los reportes de resultados oficiales del Plan Nacional de Control deResiduos e Higiene en Alimentos. Se presentan, asimismo, las implicanciasde la exposición a plaguicidas/ antiparasitarios sobre la salud animal y las personas. Actualmente, se considera que la exposición combinada a dos o másprincipios activos o mezclas de plaguicidas es el riesgo real de exposición de la población a residuos de plaguicidas en alimentos. Se realiza una profunda descripción de los efectos tóxicos, agudos y crónicos, de clorpirifos y cipermetrina sobre la salud. El libro culmina con un análisis sobre la tendencia actual, en los países europeos, respecto al uso de plaguicidas en consideración con la salud poblacional y ambiental, mediante el planteo de una reducción en el empleo de aquellos y la posibilidad de alternativas menos dañinas al ambiente.