BECAS
GIAROLI MarÍa Carolina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis de Perfil de Textura
Autor/es:
GIAROLI, MARÍA CAROLINA; REDONDO, FRANCO LEONARDO; NINAGO, MARIO DANIEL
Fecha inicio:
2021-09-01
Fecha finalización:
2021-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
A partir de ensayos de TPA, se determianron parámetros de textura tales como dureza, fracturabilidad, adhesividad, masticabilidad, entre otros, en muestras de margarinas. Asimismo, se realizó la elaboración de un informe técnico solicitado por el contratante del servicio.
