Obtención y validación por métodos espectroscópicos de un polvo deshidratado de Beta vulgaris (Beet-Root Powder) con aplicaciones nutraceúticas

SILVESTRI GABRIELA; CINA MARIEL; CASTRO GABRIEL; BAZÁN CRISTIÁN; FUNES MATÍAS; PUNGITORE, CARLOS R.; VEGA ENRIQUE; GARRO, HUGO A.

Simposio; XXIV SIMPOSIO NACIONAL DE QUÍMICA ORGÁNICA SOCIEDAD ARGENTINA DE INVESTIGACIÓN EN QUÍMICA ORGÁNICA XXIV SINAQO; 2023

Se logró obtener un “Beet-Root Powder” fisicoquímicamente estable, con propiedadesantioxidantes, con tamaño de partículas inferiores a 90 Mesh, y con la posible aplicacióncomo suplemento nutraceútico a partir de Beta vulgaris (remolacha). Los resultadosrespaldan su potencial uso como suplemento nutricional ya que puede ofrecer una alternativavaliosa y nutritiva para promover una dieta equilibrada y saludable. Además, se destaca laliofilización como el método más eficaz para preservar la calidad del producto