Antiparasitarios usados en la producción de carne vacuna: genotoxicidad en bovinos y el riesgo para la salud pública

DANIELA M FERRÉ; ROCIO CARRACEDO; PAOLA JOTALLAN; LUDUEÑA, H.R.; LENTINI, VALERIA; GORLA, N.B.M.

Corrientes

Simposio; L Congreso Argentino de Genética y II Jornadas Regionales SAG-NEA; 2022

Sociedad Argentina de Genética

Las parasitosis internas y externas generan gastos en el manejo sanitario y pérdidas productivas en ganadería. En Mendoza, hemos relevado que los antiparasitarios usados en los bovinos para carne son: ivermectina, cipermetrina (CIP), CIP combinado con clorpirifos (CPF), albendazol, prazicuantel, alfa-cipermetrina y doramectina. Los residuos de antiparasitarios en los alimentos de la población afectan la inocuidad del producto, y por ello es recomendable conocer su potencial de toxicidad genética. Evaluamos el potencial genotóxico de CIP+CPF mediante el ensayo de micronúcleos con bloqueo de la citocinesis (CBMN) "ex vivo" en bovinos tratados con una dosis terapéutica. El ensayo también lo realizamos "in vitro" en linfocitos bovinos expuestos a cinco concentraciones de CIP, CPF y CIP+CPF. No hubo diferencias significativas entre las frecuencias de células con micronúcleos (Mn) antes y 24h después del tratamiento. Observamos células con núcleos de morfología irregular, y presentación simultánea de brotes nucleares y Mn. En función del aumento de las concentraciones estudiadas "in vitro", detectamos una disminución del índice de proliferación celular, aumento de Mn y de células con brotes. El ensayo CBMN es una de las pruebas citogenéticas indicada para evaluar el daño a los cromosomas que pueden generar los residuos de medicamentos veterinarios presentes en alimentos. Es prioritario estudiar aquellos medicamentos, como CIP y CPF, que pueden detectarse no solo en la carne sino además en frutas y verduras, debido a que son también usados como plaguicidas agrícolas.