Los hongos medicinales y sus propiedades medicinales

ALBERTÓ E.

Cordoba

Congreso; III Reunión Argentina de Micología; 2022

AMCS

Los hongos han sido consumidos por sus propiedades organolépticas desde hace siglos, pero muchos de ellos han sido conocidos especialmente por sus propiedades medicinales. Su consumo se ha visto intensificado los últimos años impulsados por la globalización del conocimiento. Muchas de estas especies medicinales han sido consumidas sobre la base de conocimientos trasmitidos por tradición, pero hoy en día existen estudios científicos que validan sus propiedades. La mayoría de estos hongos pertenecen al Phyllum Basidiomycotina, Subphyllum Agaricomycotina pero hay muchas especies en evaluación. Los estudios han revelado que los hongos medicinales pueden tener actividad antitumoral, inmunomoduladora, antioxidante, cardiovascular, antihipercolesterolemia, antiviral, antibacteriano, antiparasitario, antifúngico, desintoxicante hepático, antidiabético, etc, dependiendo de la especie.Muchos de los compuestos encontrados y caracterizados se han identificado como moléculas que tienen potentes efectos sobre el sistema inmune (proteínas, polisacáridos, lipopolisacáridos); en particular polisacáridos de alto peso molecular como los glucanos. Algunos ejemplos son el Lentinano, extraído del Lentinula edodes, el Schyzophilano a partir de Schizophyllum commune o el PSP (polisacárido más un péptido) obtenido a partir de Coriolus versicolor.Chang y Buswell han propuesto el concepto de hongos nutricéuticos refiriéndose al consumo de una parte del hongo o bien de un extracto, que es suministrado en forma de capsulas o comprimidos como suplemento dietario y que tiene una potencial aplicación terapéutica. En la Argentina aún hay varias barreras legales que no permiten la comercialización de estos productos pero hay interés por parte de las autoridades para revertir esta situación.