INVESTIGADORES
CRISTOBAL Hector Antonio
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Tutor
Autor/es:
HÉCTOR A. CRISTÓBAL; URIEL BORDA; MARCELA SUAREZ; MARCIA MAYORGA
Fecha inicio:
2018-03-01
Fecha finalización:
2019-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Descripción:
Establecer mejoramientos en los procesos de producción del vino en Bodegas de Cafayate, Salta. Esto se llevaría a cabo mediante el aislamiento y selección de levaduras nativas para el mejoramiento de la fermentación alcohólica y mantener las propiedades organolepticas de la zona. Se trabajara a partir del Convenio de Cooperación entre la Universidad y diversas empresas productoras de vinos.
