Factores agronómicos y tecnológicos que influyen sobre la calidad de los aceites de oliva argentinos

MARIELA TORRES

Catamarca

Exposición; VII Exposición Olivo Nacional e Internacional; 2014

Gobierno de Catamarca

Factores agronómicos (localidad geográfica, cultivar, riego del olivar, poda, etc.) y tecnológicos (sistema de extracción, molienda,batido, etc.) que influyen sobre los aspectos cuali y cuantitativos del aceite de oliva, con especial énfasis en las experiencias desarrolladas en las principales zonas olivícolas de cultivo de Argentina. Aproximaciones sobre las innovaciones tecnológicas en el sector industrial: alcances y limitaciones