CARACTERIZACION MORFOLOGICA Y CONFIRMACION MOLECULAR DE HONGOS POTENCIALMENTE OCRATOXIGÉNICOS EN YERBA MATE

CASTRILLO, ML; FONSECA, MI; HORIANSKI, MA; ZAPATA, PD; JERKE, G

Posadas

Congreso; XII CONGRESO ARGENTINO DE MICOLOGIA - XXII JORNADAS ARGENTINAS DE MICOLOGIA; 2011

Los integrantes de la sección “Nigri” son unos de los hongos de mayor importancia dentro del género Aspergillus. Se hallan distribuidos de forma ubicua a  nivel mundial, siendo especialmente abundantes en zonas tropicales y subtropicales; crecen en gran variedad de sustratos, considerándose como los hongos responsables del deterioro de alimentos. Estudios recientes demostraron que Aspergillus pertenecientes a la sección Nigri son importantes productores de ocratoxina A. Los objetivos de nuestro trabajo fueron caracterizar morfológicamente hongos potencialmente productores de ocratoxina A y luego confirmar mediante la utilización de herramientas moleculares su caracterización microbiológica. De acuerdo al protocolo para el análisis del Recuento Fúngico Total, RFL, según la Norma IRAM 20517:2004 se sembraron diferentes diluciones de muestras de yerba mate (20 muestras de yerba mate canchada, 36 muestras de yerba mate tradicional y 41 muestras de yerba mate compuesta) con el fin de obtener el crecimiento de las diversas colonias fúngicas. A partir de allí, se aislaron un total de 3129 cepas que presentaron las características correspondientes a la macro-micromorfológia de la sección Nigri del género Aspergillus, según  las claves de Klich Maren 2002.  Posteriormente se seleccionaron cepas al azar y fueron confirmadas mediante la amplificación por PCR de la región que comprende el ITS1, 5,8S e ITS2 del ADN ribosómico (ADNr) con los cebadores ITS1 e ITS4. Los resultados obtenidos mostraron alta correlación entre la caracterización morfológica y su confirmación molecular, observándose que todas las cepas, por ambos métodos, pertenecieron al género Aspergillus sección Nigri; sin embargo en algunos casos no fue posible identificar con seguridad a nivel de especie, mostrando lo confusa y compleja que es la taxonomía de dicha sección.