INVESTIGADORES
CASTRILLO Maria lorena
congresos y reuniones científicas
Título:
YERBA MATE EN SAQUITOS: IDENTIFICACION GENÉRICA DE MOHOS
Autor/es:
CASTRILLO, ML; TAYAGUI, AB; JERKE, G; HORIANSKI, MA
Lugar:
Posadas
Reunión:
Congreso; V CONGRESO SUDAMERICANO DE YERBA MATE; 2011
Resumen:
La yerba mate en saquitos (YMSQ) es la yerba mate molida y envasada en bolsitas o saquitos. Es el producto utilizado para preparar el mate cocido.
El objetivo del presente trabajo fue realizar la identificación genérica de hongos aislados en YMSQ comercializada en Posadas, Misiones.
Se analizaron 22 muestras de YMSQ realizando la cuantificación fúngica y la caracterización genérica de los mohos de acuerdo a claves taxonómicas disponibles.
Del total de las cepas fúngicas aisladas, 1,5 % correspondió a hongos levaduriformes y 98,5 % a hongos filamentosos. El aporte relativo porcentual de los géneros de mohos identificados fueron: Aspergillus (83%), Cladosporium (5,9%), Trichophyton (2,7%), Geotrichum (2,2%), entre otros.
En YMSQ se observó un predominio de hongos filamentosos, siendo el género Aspergillus el de mayor incidencia, en concordancia con resultados de estudios previos en otras formas comerciales de yerba mate (canchada, elaborada y compuesta) y en té negro.
