Desarrollo de ensilados inoculados con bacterias lácticas con actividad esterasa, como suplemento dietario para promover la sustentabilidad de la producción caprina

MEDINA R; ANDRADA E; IMOBERDORF, C; ROSA, R; CERVIÑO, S

Esperanza

Jornada; VIII JORNADA DE DIFUSIÓN DE LA INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN; 2019

Facultad de Ciencias Veterinarias

El noroeste argentino (NOA) posee más del 35% del total de cabras, con aproximadamente 15.000 cabezas en la provincia de Tucumán. De ellas, más del 70% se encuentran en el departamento Tafí del Valle. La Comunidad India Quilmes (CIQ) es una organización social compuesta por descendientes de los pueblos originarios Diaguitas Calchaquí, que habitan ancestralmente un amplio territorio de dicha zona, conocido como Valles Calchaquíes. La economía familiar está parcialmente basada en la cría caprina, como principal fuente de carne y lácteos para autoconsumo, y comercialización de excesos. El bache forrajero invernal deprime notablemente el estado nutricional de los animales y su capacidad reproductiva, sumado a un deterioro inmunológico. Una alternativa natural para impulsar la producción caprina consiste en el uso de cultivos de bacteria lácticas mixtos con cepas compatibles que combinen diferentes propiedades funcionales, producción de feruloil esterasas (FE), con actividad fibrolítica y producción de compuestos con actividad antimicrobiana1. El objetivo del trabajo fue evaluar los efectos de bacterias lácticas (BL) con actividad FE (FE+) elevada en silos de maíz. Se evaluaron ocho cepas de BL FE+ aisladas de materia fecal de caprinos jóvenes y de silos. Para cuantificar la actividad enzimática in-vitro se empleó el método espectrofotométrico de Yue y col.2 Cultivos puros de Lactobacillus (L.) taiwanensis (cepas LtETQ2 y LtCRL1669) y L. johnsonii (LjETQ27), y un inoculante comercial mixto (ICM) FE+ fueron inoculados en silos bolsa de planta entera de maíz híbrido (Pioneer JF60) (n=6). En un segundo ensayo, se realizó la inoculación conjunta de LtCRL1669 y LjETQ27. En ambos casos se prepararon controles asperjados con líquido de suspensión estéril. Para la elaboración de los mini silos se emplearon materiales y metodología en uso por los productores caprinos de la región (NOA). A los 100 días de incubación fueron analizados parámetros microbiológicos y de calidad forrajera mediante metodología convencional, y se cuantificó el ácido ferúlico (AF) y los ácidos orgánicos presentes por HPLC. Los resultados fueron analizados mediante ANOVA y las medias comparadas con el Test de Tukey. Los resultados mostraron que las BL seleccionadas poseen actividad específica FE 5 veces mayor (300-800 U/ g peso seco) que las cepas de L. plantarum FE+ aislados de silos (p