LA RENUTRICIÓN CON LECHE CAPRINA FERMENTADA PROBIÓTICA ACELERA LA RECUPERACIÓN DE RATONES DESNUTRIDOS

SALVA, SUSANA; HARO, CECILIA; KAIRUZ, MARTHA NUÑEZ DE; AGÜERO, GRACIELA; RABASA, ALICIA; ALVAREZ, SUSANA

S. M. de Tucumán. Tucumán. Argentina

Jornada; XXIX Reunión Anual CASLAN-III Jornadas de Actualización "ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD"-III Reunión Anual de ARGENFOODS; 2006

La leche de cabra tiene ventajas con respecto a la de vaca en la recuperación de ratones desnutridos. Algunas bacterias lácticas y productos lácteos fermentados son capaces de estimular la producción de citoquinas e influenciar el balance de las mismas, regulando la respuesta inmune, la hematopoyesis y la hemostasia. Objetivo. Estudiar el efecto de una leche caprina fermentada probiótica, como suplemento de una dieta de renutrición, sobre parámetros nutricionales y hematológicos alterados en ratones desnutridos. Materiales y métodos. Ratones albino-suizos desnutridos al destete con una dieta hipoproteica (D) fueron renutridos durante 7 y 14 d con: Dieta balanceada convencional (DB); DB con Lactobacillus casei CRL 1506 (108UFC/ratón/d) (DB+Lc); o DB con leche caprina fermentada con L. casei (DB+LF). Al final cada tratamiento se determinó: Peso corporal (PC) y de timo (PT); Proteínas séricas; Hemograma; Medulograma; Actividad protrombínica; Tiempo de tromboplastina parcial activado y Fibrinógeno (mg/dl). Resultados. Todas las dietas incrementaron significativamente el PC de los ratones D. Los niveles de proteínas séricas y el PT se recuperaron a los 7d sólo con DB+LF. El nº de leucocitos/ul aumentó significativamente en el grupo DB+LF (Normal:6,90±0,15; D:2,95±0,18; DB7d:2,98±0,08; DB+Lc7d:3,35±0,08; DB+LF7d:5,78±0,11). En médula ósea se observó un pico en el % de mielocitos en todos los grupos (N:4,6±0,8; D:2,7±1,6; DB7d:23,5±3,4; DB+Lc7d:28,8±3,2; DB+LF7d:25,5±4,1). Los parámetros hemostáticos se normalizaron a los 7d sólo con DBC+Lc y DB+LF. Conclusiones. La renutrición con leche caprina fermentada probiótica acelera la recuperación de parámetros nutricionales y hematológicos alterados por la desnutrición.