YOGUR DE CABRA EN LA RECUPERACIÓN DE LA HEMATOPOYESIS EN UN MODELO DE DESNUTRICIÓN EN RATÓN

SALVA, SUSANA; KAIRUZ MARTHA NUÑEZ DE; AGÜERO, GRACIELA

S. M. de Tucumán. Tucumán. Argentina

Simposio; II Simposio Argentino Italiano - Bacterias Lácticas. Aplicación en alimentos y Salud; 2004

CERELA-CONICET y PROIMI-CONOCET

En trabajos anteriores demostramos que la hematopoyesis es afectada por la deficiencia de nutrientes, y que la inclusión de yogur de cabra (YC) en una dieta de renutrición, acelera la recuperación del número y la funcionalidad de los leucocitos en sangre periférica. El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de la renutrición con dieta balanceada convencional suplementada con YC, sobre la proliferación, diferenciación y función de las células de médula ósea, como órgano hematopoyético por excelencia, y su relación con la expresión periférica de los cambios inducidos. Diferentes grupos de ratones BALB/c desnutridos al destete, con una dieta libre de proteínas (D) fueron renutridos durante 7 y 14 días con: Dieta balanceada (DB); yogur de cabra (YC) y DB más YC (DB+YC). Al finalizar los diferentes periodos de alimentación se determinó: incremento de peso corporal, Hemograma, Medulograma, complementado con: a)% de células peroxidasas positivas (Px+), grado de reactividad de las mismas en médula ósea (MO) y su expresión en sangre (SP), con el objeto de estudiar serie mieloide. b) Estudio de maduración linfoide por: citoquímica: % de céls. -Glucuronidasa positivas (-G+) y -Naftilbutirato-esterasa positivas (-NBE+) en SP y MO y por inmunofluorescencia usando marcadores monoclonales: CD4+, CD8+ y CD19+. Todas las dietas indujeron una significativa recuperación del peso de los desnutridos. En SP, los leucocitos aumentaron significativamente en los animales renutridos con DB+YC (N:6,90±1,50(G/l); D:2.95±0,71; DB+YC7d: 5.78±0,04). En MO hubo incremento significativo del % de mielocitos, en todos los grupos renutridos, superando los valores normales (N:4,6±0.8;D:2,7±1,6;DB7d:23,5±3,4;DB+YC7d:25,5±4,1). El grupo DB+YC14d aumentó significativamente el nº de eritroblastos en MO (N:55,4±5,4; DB+YC14d:112±32). El % de céls. Px+ intensa fue elevado en los animales renutridos con YC (N:57,3±4,5;D:0;DB7d:0;DB+YC7d:50±4,3). Todas las dietas indujeron incremento del % de céls. -G+ en SP, mientras que en MO el aumento fue significativo sólo cuando se adicionó YC (N:2,3±0,9; D:0,8±0,1; DB:3,3±1,4; DB+YC7d:9,4±1,1). La desnutrición produce descenso de céls -NBE+ en SP y MO mientras que la renutrición con DB+YC incrementa el nº de estas céls.,con valores superiores a los controles normales en SP (N:27,4±2,5; D:10,7±5,5; DB+YC7d:91,6±11,8) y en MO (N:2,5±0,3; D:0,85±0,2; DB+YC14d: 6,10±0,9). La renutrición 7d, incrementa el nº de céls. CD4+, CD8+ y CD19+, sin diferencias significativas entre las diferentes dietas. El grupo DB+YC14d indujo aumentos significativos de estas céls con valores superiores al control normal. La adición de YC a una dieta de renutrición mostró importantes ventajas en la recuperación de la hematopoyesis en animales desnutridos, aumentando la proliferación, diferenciación y función de las series mieloide, linfoide y eritroide.