Propiedades físicas y cinéticas de una a-d-galactosidasa de Ganoderma applanatum

LUGLI, S.J.; BENITEZ, J.; SOBERÓN, J.R.; SGARIGLIA, M.A.

Tucumán

Congreso; 3ª Jornadas de Jóvenes Investigadores UNT-AUGM; 2009

Universidad Nacional de Tucuman - Asociacion de Universidade Grupo Montevideo

Ganoderma applanatum es un hongo xilófago productor de (3 -D-exogalactosidasas (EC.3.2.1.23) que hidrolizan enla­ces galactosídicos [3 -1,4. Purificar una B-D-galactosidasa producida por G. applana­tum y caracterizar su estabilidad al pH. G. applanatum se incubó en medio nutritivo líquido (30ºC-28 días). Las proteínas del sobrenadante se precipita­ron, cuantificaron y dializaron para obtener la muestra MI; se determinó actividad enzimática (UE/mg y UET), tempera­tura y pH óptimos de MI. MI se purificó por cromatografía de filtración (Sephadex-G150). Las fracciones con elevada actividad enzimática se agruparon (Gl) para cuantificación y análisis de estabilidad al pH (2-8,5). MI contiene 0,15 mg de proteínas/mi, 4,34 UE/mg de proteínas y 3,40 UET, temperatura óptima=37ºC y pH óptimo=3. Gl contiene 0,002 mg de proteínas/mi, 3,76 UE/mg de proteínas y 0,06 UET y presentó estabilidad en los pHs ensayados, lo que la haría útil para su aplicación industrial, como aditivo de los lácteos para la degradación de lactosa.