INVESTIGADORES
SOBERON Jose Rodolfo
congresos y reuniones científicas
Título:
Producción de una poligalacturonasa fúngica y su aplicación en biotecnología
Autor/es:
MOLINA, F.; SOBERÓN, J.R.; SGARIGLIA, M.A.; SAMPIETRO, D.A.; QUIROGA, E.N.; VATTUONE, M. A.
Lugar:
Tucumán (Argentina)
Reunión:
Congreso; XXII Jornadas Científicas de la Asociación de Biología de Tucumán.; 2005
Institución organizadora:
Asociación de Biología de Tucumán.
Resumen:
ntroducción: Las enzimas pectinolíticas son industrialmente muy útiles para la extracción, clarificación y liquefacción de jugos de frutas y vinos, para macerar fibras vegetales y frutos, manipular pulpas, etc. Actúan sobre pectina y se clasifican en tres grupos: hidrolasas, liasas y estearasas. Las poligalacturonasas (PG) pertenecen al primer grupo y de acuerdo a su función son endo o exo-PGs. Muchos hongos filamentosos son frecuentemente usados en la producción comercial de poligalacturonasas porque están clasificados como seguros, ya que sus enzimas son aceptables para su uso en la industria alimenticia.
Objetivos: Producción y caracterización de una exo-PG de Pycnosporus sanguineus y su uso en procesos biotecnológicos.
Materiales y métodos: El hongo se cultivó en medio sólido y líquido a diferentes temperaturas, pH, fuentes de carbono, etc. Del sobrenadante se aisló y purificó una PG por filtración por gel. Se determinó su grado de pureza por PAGE y el de polimerización por SDS-PAGE. Su Mr por filtración por gel. La naturaleza de los productos de la acción enzimática se demostró por TLC.
Resultados y conclusiones: El mayor rendimiento se obtuvo en cultivos líquidos utilizando pectina como fuente de carbono. Es un monómero, Mr = 40 kDa. El análisis por TLC de los productos de su acción sobre el ácido poligalacturónico mostró que es una exo-PG cuyo principal producto es el ácido galacturónico. Es estable entre pH 3,5-8, hasta 65 ºC y tiene un Km = 0,55 mg para ácido galacturónico y 0,72 mg para pectina. Consecuentemente, debido a su estabilidad al pH y temperatura esta enzima sería muy útil para la degradación de paredes celulares de plantas así como para el procesamiento de materiales ricos en homogalacturonanos.
