Análisis cuali-cuantitativo de taninos de corteza de Caesalpinia paraguariensis

SGARIGLIA, M.A.; SOBERÓN, J.R.; SAMPIETRO, D.A.; VATTUONE, M.A.

Mar del Plata, General Pueyrredón, Pcia. de Buenos Aires

Congreso; XXIX Congreso Argentino de Química (AQA); 2012

Asociación de Química Argentina (AQA)

Introducción: La corteza de Caesalpinia paraguariensis (D. Parodi) Burkart es usada como medicina desde épocas precolombinas, por sus efectos para calmar o curar diferentes estados de enfermedad (Svetaz et al., 2010; Scarpa, 2004; Aronson y Saravia Toledo, 1992). Actualmente se emplea, principalmente en zonas rurales y urbanas del norte de nuestro país, como aditivo del mate, en infusión o decocción, en forma externa e interna con fines medicinales (Sgariglia et al., 2011). Las cortezas en general contienen taninos, dependiendo de la especie vegetal y de otras variables como las condiciones climáticas y tipo de suelo en que crecen, este contenido puede diferir en la proporción de tipos de taninos presentes. Los taninos se distinguen de los compuestos fenólicos simples porque su peso molecular está entre 500-3.000/4.000 unidades de masa atómica (u.m.a.), y contienen entre 12 y 16 grupos fenólicos, y 5-6 anillos aromáticos (son compuestos polifenólicos o polifenoles). Los polifenoles se clasifican desde el punto de vista químico en dos grandes grupos: (i) Taninos condensados: compuestos por el núcleo catequina (flavan 3-ol) unidas entre sí por enlaces C-C, por lo que los mayores de 5 unidades catequinas son insolubles; se denominan Proantocianidinas. (ii) Taninos hidrolizables: son ésteres de galoil y hexahidroxidifenoilo y sus derivados. Se sub-clasifican en (ii.a) Galotaninos: el ácido gálico es frecuentemente encontrado en plantas en forma de ésteres con D-glucosa (ii.b) Elagitaninos: ésteres de hexahidroxidifenoil (HHDF). También es posible encontrar dímeros y oligómeros superiores formados por acoplamiento oxidativo (Haslam, 1996) que pueden alcanzar hasta 20.000 u.m.a. Las reacciones de complejación de los polifenoles tienen interés en estudios de reconocimiento molecular y como base de posibles funciones biológicas. Valiosos estudios en esta área fueron llevados a cabo por investigadores de distintas partes del mundo, demostrando que los polifenoles naturales exhiben un amplio rango de actividades biológicas significativas (Kojima et al., 2000; Cowan, 1999). El contenido de taninos presentes en corteza de C. paraguariensis extraídos al preparar un extracto medicinal (infusión) podría guardar relación con sus propiedades terapéuticas. El objetivo de este trabajo fue determinar cuantitativamente el contenido de polifenoles totales, taninos precipitables, taninos condensados, galotaninos y elagitaninos, por métodos estandarizados.