Crecimiento de Wickerhamomyces anomalus y producción de una poligalacturonasa a escala biorreactor

MARTOS, M.A.; BUTIUK, A.P.; ZUBRESKI, E.R.; ROJAS, N.L.; HOURS, R.A.

Posadas

Jornada; Jornadas Científico Tecnológicas (UNaM); 2013

Universidad Nacional de Misiones

En el presente trabajo se evaluó la producción de la enzima poligalacturonasa por Wickerhamomyces anomalus, una levadura autóctona, a escala biorreactor operado en sistema tipo batch. El crecimiento de W. anomalus, se desarrolló con una velocidad de crecimiento máxima (μm) de 0,337 h-1, alcanzando una concentración final de biomasa de 4,37 g/l, con un rendimiento (Yx/s) de 0,401 gx/gs en base a glucosa. La producción de PG arrojó un valor de actividad PG de ~84 UE/ml al finalizar el cultivo y una productividad de ~9.301 UE/l.h. El cociente respiratorio fue cercano a 1 durante todo el tiempo de fermentación, valor razonable para un metabolismo completamente respiratorio. El cultivo batch resultó ser una buena alternativa para la producción de PG por W.anomalus, obteniéndose un extracto enzimático con elevada actividad enzimática y productividad, en un medio de cultivo sintético y de bajo costo.