INVESTIGADORES
MAZZA German Delfor
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Asesoría sobre la elaboración de harinas alternativas
Autor/es:
MAZZA, GERMÁN DELFOR; RODRIGUEZ, ROSA; FABANI, MARÍA PAULA
Fecha inicio:
2022-11-01
Fecha finalización:
2022-11-01
Campo de Aplicación:
Energia-Reactores
Descripción:
A partir de muestras de harina de algarroba, se realizó asesoramiento sobre el potencial empleo de las harinas obtenidas, en lo referente a su composición proximal y propiedades tecno-funcionales, para su empleo en preparaciones culinarias.
