Huella ambiental de productos de la UE. Un análisis crítico en el sector vitivinícola.

CIVIT, B.; RODRÍGUEZ, P.D.; PIASTRELLINI, R.; ARENA, A. P.

Mendoza

Encuentro; VIII Encuentro Argentino de Ciclo de Vida y VII Reunión de la Red Argentina de Huella Hídrica-ENARCIV 2019; 2019

Red Argentina de Ciclo de Vida - Grupo CLIOPE

A partir de 2013, año en que la Comisión Europea estableció las pautas sobre ?eluso de métodos comunes para medir y comunicar el comportamiento ambiental delos productos y las organizaciones a lo largo de su ciclo de vida?, se comenzó agestar una metodología del Joint Research Centre (JRC) conocida como huellaambiental del producto (PEF). Su objetivo es proporcionar "una forma común demedir el desempeño ambiental" para las empresas que deseen comercializar susproductos dentro de la Unión Europea. La metodología PEF se basa en métodosexistentes de análisis de ciclo de vida y busca aumentar la comparabilidad entreproductos predefiniendo requisitos para ciertos aspectos metodológicos. La PEFobedece a reglas de categoría de producto (PEFCR) más rígidas que las existentessegún la ISO 14025 (PCR), articuladas en un programa de certificación de unaDeclaración Ambiental de Producto.Este trabajo compara las guías metodológicas propuestas por la ? PCR wine of fresh grapes, except sparkling wine; wine must? (2010:02 versión 2.01) y la ? PEFCR for still and sparkling wine ? para la evaluación ambiental del vino y su cadena de suministro, desde la etapa de cultivo de la uva hasta la etapa de consumo y fin de vida del envase. Se analizan las limitaciones y ventajas derivadas de la aplicación de una u otra guía en Argentina con la finalidad de determinar cuál se ajusta mejor en el contexto nacional, siguiendo las exigencias del mercado internacional. Para ello, se estudiaron los documentos publicados por la Comisión Europea, por el International EPD System y por ISO. Las principales diferencias halladas radican en que la PEFCR determina métodos de evaluación de impactos de ciclo de vida y valores de referencia para los resultados de cada categoría de impacto, mientras que la PCR tiene flexibilidad en este aspecto. Además, la PEFCR establece que la extracción de materias primas y la producción pueden ocurrir fuera de la Unión Europea (UE) y, por tanto, los valores de referencia son un promedio de países extra UE, mientras que las etapas de uso y fin de vida ocurren en Europa, y los valores de referencia son promedios europeos. Esto no ocurre en la PCR analizada.Finalmente, el sistema de revisión crítica de las PEF no está establecido aún,mientras que el Programa de EPD describe el proceso completo hasta la obtencióndel sello ambiental, con varios años de ajustes que aseguran su buen funcionamiento.