Secado de tomates en Horno-cocina Solar

ALFREDO ESTEVES; MARÍA VICTORIA MERCADO

Arica, Chile

Seminario; Red RISSPA. Seminario workshop. Aplicaciones de Energía Solar; 2006

Universidad de Tarapaca Escuela Univeristaria Ingeniería Mecánica - Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Dsarrollo

En las comunidades de escasos recursos, como las rurales o de secano en la provincia de Mendoza, y extensivamente en el resto del centro-oeste de Argentina, el uso del horno-cocina solar constituye una seria opción para proveer la energía necesaria para cocción durante alrededor de 300 días al año. El tomate fresco se vende todo el año, sin embargo, en la zona, el ciclo de cultivo masivo es de octubre a abril. Durante este tiempo el costo del mismo es reducido (U$ 0.15) y la gente realiza conservas principalmente de salsa. Sin embargo, desde hace algún tiempo, se ha comenzado a secar el mismo para guardarlo para los meses de invierno, en cuyo caso, el costo del tomate fresco es muy elevado 1.1U$/kg. Una de las posibilidades del horno-cocina solar es utilizarlo como desecador de productos. En este trabajo se expone la experiencia de su utilización como deshidratador.